BÀI PHỎNG VẤN TỔNG GIÁM ĐỐC CÔNG TY CP QUẢN LÝ KHÁCH SẠN ODYSSEA TRÊN TẠP CHÍ MEN&LIFE

18 May 2015

Michel Serrano, hãy nói đôi điều về ông?

Tôi là công dân Pháp có dòng máu Basque, gần sáu mươi tuổi rồi. Là một nhà quản lý khách sạn dày dạn với hơn 30 năm hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng-khách sạn- lữ hành, và đã công tác ở nước ngoài tại hơn 10 quốc gia.

Ông có thể giải thích về Odyssea Hospitality không?

Odyssea Hospitality là một công ty quản lý khách sạn mới được hình thành nhằm tiếp quản vị trí từ công ty quản lý Liberty Hospitality, và giám sát hoạt động của hệ thống khách sạn Liberty Hotel và Liberty Central Hotel.

Vậy từ “HOSPITALITY” trong Odyssea Hospitality thuộc về lĩnh vực khách sạn có nghĩa là gì, thưa ông?

Hospitality liên quan đến ngành kinh doanh điều hành khách sạn. Từ “Hospitality” này bao gồm hàm nghĩa gốc mang tính chất mở rộng, liên quan mật thiết đến việc chăm sóc khách du lịch và bảo đảm sự thoải mái, thư giãn cho họ. Chính vì vậy, điều mà công ty quản lý của chúng tôi phải làm đó chính là đưa ra các dịch vụ hỗ trợ thích hợp trong việc quản lý khách sạn, cũng như đi tiên phong về chất lượng trong các mặt khác như du lịch, lữ hành và cộng đồng.

Hiện tại Odyssea đang điều hành bao nhiêu khách sạn tại Việt Nam?

Tính đến thời điểm hiện tại, chúng tôi có 5 khách sạn tại thành phố Hồ Chí Minh, và sắp tới sẽ khai trương khách sạn thứ sáu tại Nha Trang. Bên cạnh đó, một số dự án đang trong quá trình thương lượng.

Theo ông, một thế hệ mới, chuyên nghiệp làm việc trong lĩnh vực nhà hàng-khách sạn-lữ hành cần có những tố chất gì?

Theo tôi, đó là một thế hệ gồm những con người hiểu được sự thay đổi về thị trường và sự tiến triển trong lĩnh vực nhà hành-khách sạn-lữ hành. Bên cạnh đó, đó còn phải là những con người có khả năng thích ứng nhanh chóng, biết nắm bắt những công nghệ và những cách điều chỉnh mới, tân tiến. Họ sẽ giúp nhà nước cũng như các doanh nghiệp địa phương nâng cấp các tiêu chuẩn và phương pháp tiếp thị. Đây sẽ là một thế hệ trẻ có khả năng sử dụng nhiều ngôn ngữ, biết định hướng đa công việc. Nhưng đồng thời, họ không được quên hay xem nhẹ tầm quan trọng của lĩnh vực này đó chính là chăm sóc và phục vụ người khác. Chính vì vậy, những điều căn bản cần phải được giữ gìn!

Những ngành đào tạo về nhà hành-khách sạn-lữ hành đạt được thành công có tầm quan trọng như thế nào trong lĩnh vực kinh doanh này , thưa ông?

Cũng như bất cứ lĩnh vực nào khác, sẽ không có sự phát triển và sự vững bền nếu không có một lực lượng lao động được đào tạo bài bản. Tại sao các nước Châu Âu vẫn được xem là những ví dụ điển hình nhất trong việc quản lý khách sạn? Bởi vì tại mỗi các quốc gia, các trường và đại học đào tạo về khách sạn đã xuất hiện và hoạt động trong hàng chục năm. Trong khi đó, Châu Á chỉ vừa bắt kịp trong tầm 10-15 năm trở lại bằng cách đưa vào hoạt động các trường chuyên đào tạo về khách sạn hoặc đưa ra các chương trình học mới có liên quan đến quản lý khách sạn trong các trường đại học.

Lấy TP.HCM làm một ví dụ, Saigon Tourist điều hành một khách sạn cũng như một trường nghiệp vụ, và đã có hàng ngàn học viên tốt nghiệp mỗi năm. Song, không may thay, tất cả chúng ta đều biết rằng nhân lực có đào tạo chuyên sâu cho lĩnh vực kinh doanh vốn đang phát triển hơn bao giờ hết này vẫn rất thiếu hụt. Các khách sạn đóng vai trò là nơi thực tập cho các nhân viên tập sự, nhưng tôi sẽ cố thuyết phục nhà nước xem xét vấn đề này thấu đáo nhằm bảo đảm chúng tôi sẽ có nhiều ngôi trường đáng tin cậy để nhân viên thực tập trong một ngày không xa.

Ông nhìn nhận như thế nào về lĩnh vực kinh doanh nhà hàng-khách sạn-lữ hành tại Việt Nam trong những năm tiếp theo?

Thời điểm một đất nước bắt đầu có du khách và đón nhận các lượt khách quốc tế, tốc độ phát triển tăng liên tục qua các năm cũng là lúc bạn nhận ra rằng đất nước ấy đang chính thức gia nhập vào cuộc chơi. Điều này diễn ra tương tự với Việt Nam. Theo quan điểm của tôi, với kinh nghiệm làm việc ở nhiều quốc gia, Việt Nam có một tiềm năng lớn trở thành điểm đến hấp dẫn hàng đầu trong khu vực. Các dự án đầu tư đang được xúc tiến và lợi nhuận ngày một gia tăng. Từ góc nhìn thuộc về khu vực tư nhân, không còn nghi ngờ gì nữa rằng chúng ta có thể nhìn thấy và cảm nhận sự thay đổi, phát triển ấy. Việc của chính phủ đó chính là tác động lên và cụ thể hóa thông qua việc cung ứng các dịch vụ và cơ sở hạ tầng theo đúng lộ trình.

Ông quản lý Liberty Hotel, Liberty, và Liberty Central, vậy có điểm khác biết gì giữa chúng, thưa ông?

Liberty Hotel là một hệ thống khách sạn 3 sao, dao động từ 80 đến 100 phòng nghỉ.

Liberty Central Hotel là loại hình 4 sao, số lượng phòng nghỉ khoảng từ 140 đến hơn 200 phòng nghỉ.

Ông có thể miêu tả ấn tượng ban đầu của ông khi lần đầu tham quan Liberty được không ?

Từ quan điển của một vị khách, tôi thấy những điểm sau: địa điểm lý tưởng, nhân viên thân thiện, chế độ nhóm khách hàng thân thiết. Sau ấn tượng ban đầu, từ góc nhìn của một người có chuyên môn, tôi thấy rằng Liberty có tiềm năng trong việc nâng cấp các dịch vụ, hiện đại hóa cơ sở vật chất và đẩy mạnh chiến lược tiếp thị. Đây chính là những điều mà Odyssea đang làm hiện tại.

Những vấn đề thách thức nhất mà ông phải đối mặt khi ở vị trí làm việc liên quan đến Liberty?

Như tôi nói ban đầu, tôi có sự giúp đỡ và hỗ trợ hết sức quý giá, nhiệt tình cho toàn bộ tập thể nhân viên Liberty, chính điều đó khiến tôi cảm thấy thoải mái. Xuyên suốt kể từ khi đến công tác từ giữa năm ngoái đến nay, tôi có thể tin cậy vào sự hỗ trợ hoàn toàn cũng như từ sự thấu hiểu qua việc tôi đã ở Việt Nam để đem đến những thay đổi và đẩy mạnh tính chuyên nghiệp.

Chính vì vậy, cơ bản là không có một vấn đề khó khăn nào. Chỉ là một nền tảng để từ đó chúng tôi đã đưa ra rất nhiều những dự án mới cũng như đem về nhiều sự cải tiến, thay đổi.

Toàn bộ ý tưởng ở đây chính là biến đổi Liberty Hospitality và đưa Odyssea Hospitality trở thành công ty quản lý khách sạn hàng đầu tại Việt Nam.

Ông có thể chia sẻ đôi điều về những thay đổi cơ bản mà ông đã thực hiện cho Liberty và chính những thay đổi này đã tác động như thế nào đến quá trình vận hành của công ty?

Tôi sẽ kể ra vài thay đổi, chẳng hạn chúng tôi bắt đầu bằng việc xây dựng đội hình mới, đến thời điểm hiện tại bao gồm những thành viên ban quản trị vô cùng nhiệt huyết. Chúng tôi dời văn phòng làm việc đến Vincom Center, một toà cao ốc cao cấp, nhằm chúng tỏ sự hiện diện vững chãi.

Chúng tôi tạo ra nhãn hiệu Odyssea, với những giá trĩ cốt lõi, những nguyên tắc và hình ảnh mới. Nét đặc trưng mới được khơi nguồn cảm hứng từ một thần thoại Hy Lạp về Odyssea, hành trình khám phá và chinh phục vinh quang.

Chúng tôi còn xem lại và cập nhật tất cả quy trình vận hành, quản lý khách sạn đạt chuẩn, cũng như phát triển một chương trình tập huấn mới, đầy tham vọng. Bên cạnh đó, chương trình quản lý doanh thu còn được chúng tôi đẩy lên làm tâm điểm chủa chiến lược thương mại.

Ngoài ra, một chiến dịch quảng bá hình ảnh thương hiệu mới đã được phát triển. Chúng tôi đã và đang bắt tay vào một dự án tham vọng, hết sức quan trọng nhằm trở thành “ Sự lựa chọn của người đi xin việc” ( đây là châm ngôn của chúng tôi)[1], tạo một môi trường làm việc nơi mà sự cống hiến, sự trung thành và tài năng đặc biệt của các ứng viên tương lai sẽ được xem trọng.

Tất cả những điều trên có tác động trực tiếp đến sự vận hành của công ty chúng tôi. Điều này chứng tỏ rằng Liberty Hotel đang dẫn đầu thị trường nhà hàng-khách sạn-lữ hành 3-4 sao thông qua việc chiếm lĩnh ngoạn mục 85% thị trường phân khúc này.

Liệu việc tạo dựng một thương hiệu độc đáo có ngày càng thách thức hơn ở Việt Nam?

Đó luôn là một hành trình dài tìm kiếm sự khác biệt giữa bản thân bạn và các đối thủ cạnh tranh khác. Tại Odyssea, chúng tôi có một kế hoạch. Mặc dù tôi không thể tiết lộ ra hết, nhưng ví dụ bạn cũng có thể tận mắt thấy những gì đang trở thành dấu ấn đặc trưng của nhãn hiệu Liberty Central. Và không còn nghi ngờ gì nữa, Liberty là nhãn hiệu khách sạn 4 sao trong thành phố hiện nay cung cấp dịch vụ tiện nghi, nghỉ dưỡng với những mức giá đặc biệt ưu đãi cùng vị trí tọa lạc cao cấp.

Thế vậy còn ý tưởng xây dựng rạp chiếu phim trong Liberty Central Point?

Việc đó có khác biệt tại Việt Nam hay không?

Vâng, quả thật là rất độc đáo tại Việt Nam, tôi tin có thể chúng tôi là đơn vị duy nhất và sẽ giữ vị trí này trong một thời gian khá dài. Việc hợp tác với CGV là một ví dụ điển hình, thông qua đó thể hiện tầm nhìn, sứ mệnh của chúng tôi; đồng thời thể hiện rằng chúng tôi luôn mong muốn thay đổi, tìm kiếm sự khác biệt. Tại Liberty Central Saigon Citypoint Hotel trên đường Pasteur, quả thật rất tiện lợi, đặc biệt đối với các đoàn khách du lịch vì họ có thể thư giãn, thưởng thức những bộ film bom tấn mới nhất với hệ thống rạp chiếu VIP mà không cần phải rời khỏi khách sạn!

Theo suy nghĩ của ông, giữa việc giáo dục mang tính lý thuyết và việc giáo dục mang tính thực tiễn xuất phát từ kinh nghiệm, hình thức nào quan trọng nhất?

Đây là một câu hỏi khá lắc léo đây! Câu trả lời của tôi là: Tôi tốt nghiệp chuyên ngành kỹ thuật nhưng hiện tại, tôi lại đang làm việc trong lĩnh vực nhà hàng- khách sạn- lữ hành. Vậy điều đó có nghĩa làm kỹ sư thì tôi nghèo , còn bây giờ làm quản lí khách sạn thì tôi giàu lên chăng!? ( cũng có thể như vậy!)

Xét về thực tế, đào tạo lý thuyết giữ vai trò tối quan trọng. Bạn phải trui rèn và trau dồi các kiến thức học thuật cần thiết. Nó có tác động to lớn trong việc định hình thái độ làm việc chuyên nghiệp và thiết lập tính kỉ luật cho bản thân. Sau đó, thông qua thực hành, bạn sẽ tiếp thu kinh nghiệm, đồng thời phát triển thêm các kĩ năng cần thiết. Bạn trở thành một nhà quản lý, một chuyên gia thông qua việc đảm trách nhiều nhiệm vụ cũng như trau dồi thêm khả năng lãnh đạo và sự nhạy bén trong kinh doanh trong suốt chặng đường sự nghiệp của bạn.

Chính vì vậy, thành công luôn đi đôi với học tập và làm việc hăng say!

Ông sẽ mô tả phong cách quản lý của mình như thế nào?

Tôi cố sử dụng hết tất cả “sáu giác quan” của mình: ánh nhìn nhằm chú ý đến những chi tiết, giọng nói để giao tiếp, lắng nghe để lĩnh hội và thấu hiểu người khác, ngửi cho sự thành công và cảm nhận nhằm dự báo và tiên đoán. Cuối cùng, tôi dùng trực giác và "common sense" để đạt được những thỏa thuận làm ăn đắt giá.

Đối với các cộng sự, tôi bộc trực, thẳng thắn nhưng rất tôn trọng họ. Sau rất nhiều năm làm việc tại Châu Á, và ở tuổi tôi bây giờ, tôi hiểu về khái niệm “nhiều mặt” trong một mối quan hệ.

Ông làm như thế nào để thúc đẩy tập thể nhân viên khách sạn do ông quản lý?

Đầu tiên, tôi cố gắng cười vào mỗi sáng thứ hai đầu tuần! Tâm trạng cần phải tốt trong xuyên suốt một tuần. Rất quan trọng khi cả nguyên một đội ngũ cùng chung một chí hướng, một mục đích, đó vốn chính là một động lực bản thân to lớn.

Đối với khách sạn, tôi tin rằng sự hiện diện của mình là cần thiết, nhằm đưa ra lời khuyên, lời khen ngợi cho toàn thể nhân viên khách sạn vì họ đã không ngừng nỗ lực để cung ứng những dịch vụ nổi bật trong suốt toàn thời gian. Do đó, sự ghi nhận là một điều phải có.

Sự tham gia cá nhân của ông như thế nào và biểu hiện ở đâu?

Ở mức độ Odyssea Hospitality, tôi tham gia khá nhiều vào quá trình suy nghĩ ý tưởng và đưa ra quyết định. Chúng tôi chỉ đang ở mức xuất phát điểm, do đó, trách nhiệm của tôi là hỗ trợ đội ngũ nhân viên và tham gia vào quá trình phát triển sản phẩm mới.

Ở mức độ khách sạn, tôi đang trực tiếp trao đổi với từng tổng quản lý, nhìn chung là về giám sát hoạt động vận hành của khách sạn. Thật ra, tổng quản lý chịu trách nhiệm toàn bộ trong việc điều hành khách sạn, theo sát đường lối xây dựng thương hiệu và nguyên tắc vận hành.

Các đối tác, tổng quản lý và nhân viên mô tả ông là một người như thế nào?

Câu trả lời của tôi được thể hiện qua những nhận xét tốt của họ về tôi.

Ông sẽ lựa chọn như thế nào giữa làm đúng những công việc và làm những công việc đúng?

Bằng cách làm những công việc đúng, bạn sẽ thường kết thúc bằng cách làm đúng những công việc.

 

Lời khuyên của ông dành cho những bạn trẻ Việt Nam tham gia vào lĩnh vực kinh doanh này?

 

Hãy táo bạo, can đảm, đam mê, tôn trọng, phóng khoáng, sẵn sáng học hỏi, và luôn ham thích khám phá. Đừng quên rằng trong  giới kinh doanh không chỉ đơn thuần là điện thoại cảm ứng, các ứng dụng thông minh hay các cuộc trò chuyện ảo.

 

Lĩnh vực nhà hành- khách sạn và lữ hành tại Việt Nam sẽ cần các bạn. Vì thế, đừng hỏi Tổ quốc sẽ làm gì cho bạn, mà tốt hơn hãy hỏi bản thân mình có thể làm gì cho Tổ quốc hôm nay!

 

Cảm ơn ông Serrano!

Please click here for online magazine!

Odyssea Newsletter

Vui lòng đăng ký để được nhận thông tin mới cập nhật mới nhất.

Cảm ơn vì đã đăng ký

2015 © ODYSSEA HOSPITALITY. ALL RIGHTS RESERVED.